Thông tin

1. Gỏi xoài mực

Nguyên liệu:

Xoài xanh: tùy thích; Mực lá: 200 gr; Rau húng lủi: một ít; Tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh, đầu hành

Thực hiện:

- Rửa sạch mực, luộc chín với gừng. Để ráo, cắt sợi dày khoảng 1 cm, dài 6 cm.

- Chần đầu hành trong nước sôi cho vừa chín tới.

- Cắt nhỏ húng lủi, cắt sợi ớt trái, cắt sợi xoài xanh.

- Nước trộn gỏi: pha 3 muỗng nước mắm với 3 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy tan đường, sau đó cho ớt và tỏi bằm vào. Nếu xoài quá chua thì thêm đường.

- Trộn chung xoài, mực, húng lủi, sau đó cho nước mắm vào trộn đều. Nêm nếm vừa ăn.

- Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm rau húng lủi và vài sợi ớt lên trên.

- Ăn kèm bánh phồng tôm.

2. Mực xào cay

Nguyên liệu:

250g mực lá tươi; 1 củ hành trắng cắt mỏng; 1 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn; 1 trái ớt sừng bằm nhỏ; 1 tép sả bằm nhỏ; 1 muỗng café nước mắm ngon; 1 muỗng canh dầu ăn; ½ muỗng café đường; Tiêu, hành.

Thực hiện:

- Mực mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

 - Cho dầu vào chảo, tiếp cho sả, tỏi, ớt và củ hành xào thơm.

 - Cho mực vào, xào khoảng 3 phút nêm nước mắm, đường cho vừa ăn.

 - Mực chín cho ra dĩa trang trí  tùy thích, ăn kèm cơm nóng.

 Mách nhỏ :

- Nếu thích chua chua thì thêm chút chanh hoặc dấm.

- Nếu muốn nước xốt sánh lại thì thêm 1 muỗng café bột bắp pha cùng 1 muỗng canh nước lạnh cho vào chảo xào cùng mực.

3. Mực lá chiên xù sốt dứa

Nguyên liệu:

100g mực lá; 100g dứa chín; 30g ớt chuông đỏ; 2 quả trứng gà; 50g khoai tây; Bột mì, bột chiên xù; Giấm.

Thực hiện:

- Sơ chế sạch mực rồi cắt thành khoanh dày khoảng 1,5cm.

- Thấm khô mực rồi ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê tiêu rồi để sang 1 bên cho ngấm đều.

- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt que dài.

- Rửa sạch ớt chuông và cắt hạt lựu nhỏ.

- Tiếp theo, gọt vỏ dứa, rửa sạch rồi bằm nhuyễn.

- Lăn mực vừa ướp ở trên qua bột mì.

- Đánh trứng gà vào 1 bát nhỏ. Sau đó,lăn tiếp mực qua trứng cho vàng đều.

- Cuối cùng, lăn mực qua bột chiên xù.

- Chiên mực trong chảo ngập dầu chừng 3-5 phút đến khi chín đều.

- Trần sơ khoai tây với 1 chút nước muối. Sau đó, chiên vàng khoai tây. (Cái này là để ăn kèm nên nếu bạn không thích thì có thể bỏ qua.)

- Làm nước sốt: Cho 1 thìa cà phê dầu vào chảo, sau đó cho dứa bằm nhuyễn và ớt thái hạt lựu vào. Thêm muối, đường, giấm cho vừa miệng. Sau đó, cho bột bắp vào để làm sánh nước sốt là hoàn thành rồi đấy!

4. Mực lá hấp gừng

Nguyên liệu:

- 2 con mực lá tươi cỡ 1,2kg đến 1,4kg - 1 nắm lá gừng non
- Vài lát gừng tươi thái sợi
- Muối, tiêu, chanh, rượu trắng.

Thực hiện:

- Làm sạch mực, rửa qua rượu cho bớt tanh, thái miếng dài. Lá gừng nhặt rửa sạch, để ráo.
- Trải miếng mực ra đĩa hoặc thớt, đặt lá gừng non lên trên, cuộn lại từng khoanh tròn, xếp vào đĩa sâu đáy rồi hấp cách thủy chừng 15 phút.
Chú ý: Sau khi cuộn tròn nhớ dùng tăm nhọn ghim vào để khi hấp, mực không bị bung ra.
- Xếp mực cuộn lá gừng ra đĩa, dùng kèm nước tương pha gừng tươi thái sợi hoặc muối tiêu chanh.
- Ăn nóng, mùi vị mực quyện mùi gừng rất thơm ngon, lạ miệng.

Vui lòng liên hệ Hotline : Mr Luận. 0978870908

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách .

Quy cách

Món ăn ngon